Petits pains au lait (weggli)

  • 100g farine d’épeautre
  • 400g farine pour pain
  • 225g levain
  • 350ml lait tiède
  • 75g beurre mou
  • 9g sel

Au mixeur pour 10min, lever au double du volume.

Faire 12 boules, les applatir (2cm d’épaisseur), puis faire la fente (il faut presque les couper en deux). Laisser lever ~30-45min.

Badigeonner avec un oeul battu.

395F pour 18minutes (jusqu’à ce qu’ils soient dorés).

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