Pour environ 25 caracs (suivant la taille des tartelettes; celles au Canada sont petites, en Suisse, ca fera plutôt 15 caracs):

• 300g de chocolat noir (70%)
• 3.75dl de crème (e.g. 35% m.g.)
• 300g de sucre en poudre
• colorant vert

Faire chauffer la crème et le chocolat à feu doux jusqu’a obtenir un melange bien liquide (normalement, on peut mettre les doigts dedans sans que ça brûle…)

Remplir les tartelettes du mélange au chocolat et mettre au frigo pour que ça se solidifie bien.

Mouiller le sucre en poudre de 3 c.s d’eau et 2 c.s. de jus de citron. Faire chauffer à feu doux jusqu’à ce que ce soit assez liquide, et naper les caracs avec. Décorer éventuellement d’une graine de café.

Puis, remettre au frigo.

Pie crust:

• 100g sugar
• 100g softened butter (room temperature)
• 200g flour
• 1 egg

Mix all until it barely holds together. Don’t over knead. Make into a flattened ball and wrap in seran wrap. Place in freezer for >20min.

Turn oven on to 350F (180C).

Butter a pie dish and flatten dough into it with fingers. Sprinkle some almond meal to keep dough from from getting soggy. Lay fruit inside. Can go in the oven as is, or one can add the following egg custard along with the fruit:

• 2 Tbsp of sugar
• 2 eggs, lightly beaten
• 1 Tsp of vanilla extract
• 1Tsp of corn starch (or flour), mixed into the cream
• 2 dl of cream

Cook in oven for 45min. Let cool.