Pour 2 tresses de 500g
- 850g farine blanche
- 150g farine d’épeautre (spelt)
- 20g levure active sèche (active dry yeast – 6 CC) – dissoudre dans une partie du lait tiède
- 1 CS sel
- 1 CS sucre
- 6 dl de lait a température ambiante
- 150g beurre ramolli en morceaux
Mélanger et pétrir 10min. Laisser gonfler dans un bol pour 2h (double du volume).
Pour dorer:
- 1 oeuf
- 1 CS de lait
Faire les tresses (une tresse à partir de 2 rouleaux de 70cm, plus fins aux extrémités). Dorer avec l’oeuf.
Laisser gonfler encore ~30min, préchauffer le four
Re-dorer avec le lait et jaune d’oeuf.
Cuire environ 35-40min a 200C (400F) au bas du four. Les tresses sont cuites quand elles font un son creux quand on les frappe depuis dessous.