Pour 2 tresses de 500g

• 850g farine blanche
• 150g farine d’épeautre (spelt)
• 20g levure active sèche (active dry yeast – 6 CC) – dissoudre dans une partie du lait tiède
• 1 CS sel
• 2 CC sucre
• 6 dl de lait a température ambiante
• 150g beurre ramolli en morceaux

Mélanger et pétrir 10min. Laisser gonfler dans un bol pour 2h (double du volume).

Pour dorer:

• 1 oeuf
• 1 CS de lait

Faire les tresses (une tresse à partir de 2 rouleaux de 70cm, plus fins aux extrémités). Dorer avec l’oeuf.

Laisser gonfler encore ~30min, préchauffer le four

Re-dorer avec le lait et jaune d’oeuf.

Cuire environ 40min a 200C (400F) au bas du four. Les tresses sont cuites quand elles font un son creux quand on les frappe depuis dessous.