Papet au porreaux

  • 3 poireaux (~1kg)
  • 2 gross patates (~500g)
  • 2 oignons
  • 2dl vin blanc
  • 2dl bouillon
  • 1.5dl creme
  • 1 cc vinaigre

Faire suer les porreaux et les oignons pendant 10 minutes dans du beurre à feu moyen et couvert

Ajouter le vin blanc et réduire (presque complètement) ~5 minutes à ébullition

Ajouter les patates et le bouillon, et cuire 30-45 minutes à feu doux et couvert

Ajouter le vinaigre juste avant d’ajouter la crème

Ajouter la crème et cuire encore 5 minutes à feu moyen

Broyer le tout grossièrement (pas besoin d’écraser toutes les patates)

Éventuellement, servir avec des saucisses bouillies (~40 minutes dans l’eau à la limite de l’ébullition)

 

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